Kupfer ist ein essenzielles Spurenelement, das als Kofaktor für zahlreiche Enzyme dient, die an der Energieproduktion, dem Eisenstoffwechsel, der Bindegewebsbildung und der antioxidativen Abwehr beteiligt sind. Es ist entscheidend für die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen.